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Servir a la izquierda, un mito

Mito: Sirve por la izquierda, toma por la derecha

Para los amantes de la comida, o incluso para los comensales experimentados, servir desde la izquierda y retirarse desde la derecha es un mito de la industria de servicios que se ha perpetuado durante tanto tiempo que está a punto de convertirse en una verdad, basada únicamente en la repetición.

Los restaurantes elegantes, los lugares que exigen un servicio de excelencia superior, son los mayores culpables de esta pequeña mentira tonta, pero como la mayoría de las mentiras, se deriva de una verdad.

El servicio moderno y la comida siguen siendo bonitos, bueno, modernos. La forma en que la gente cena hoy en día es un estilo de comida relativamente nuevo en comparación con la forma en que se hacía hace cientos, incluso miles de años.

En ese momento, las personas que recibían alimentos eran relativamente ricas. Bastaba que tuvieran mayordomos o sirvientes. Estos sirvientes prepararon la comida en la cocina, la colocaron en un plato y se la presentaron a los maestros en la mesa del comedor. presentarían la comida desde la izquierda. Esto permitiría al invitado a la cena seleccionar qué comida le gustaría disfrutar. El mayordomo o sirviente colocaría la comida en el plato, o el invitado a cenar tomaría la comida del plato. En estos casos, presentar la comida desde la izquierda fue el procedimiento de tratamiento correcto.

El tipo de comida que se practica en todo el mundo hoy en día es una variación de «Service a La Russe». Este es el tipo de comida que probablemente conoces, donde eliges lo que vas a cenar y la comida es preparada en su totalidad, por el Chef, en la cocina y entregada en su totalidad. No hay opciones de comida. En tales casos, cuando la comida se entregue completamente preparada en el plato, se deberá entregar al huésped por el lado derecho. Todas las bebidas también deben entregarse en el lado derecho.

Lo único que se debe entregar por la izquierda es pan o algún complemento para la comida. De lo contrario, es sirve como derecha, eliminar de la derecha

La próxima vez que vayas a comer a un buen restaurante, toma nota… ¿El personal de servicio entrega la comida correctamente?

Hay consideraciones de presentación de alimentos más pertinentes para los acertijos de restaurantes modernos.

Aquí hay algunas reglas modernas.

1. Saber qué pidió cada invitado. Nunca «subaste» la comida. Use los números de posición cuando ordene para asegurarse de que la comida correcta llegue al cliente correcto.

2. Entregue comida a las damas primero.

3. No se incline sobre la comida de un invitado para llevar comida a otro. Es más importante entregar comida al invitado más lejano (como en los puestos) y salir, que entregar comida a una dama primero.

4. Mantenga el pulgar y los dedos en contacto con la placa al mínimo. Idealmente, solo debe tener la carne de su mano sosteniendo el plato, no un agarre con el pulgar que haga que el pulgar esté presente en el plato.

Hay muchas reglas para servir la comida. Fueron creados para hacer que las experiencias gastronómicas sean maravillosas para el huésped y fáciles para el mesero. Hay rima y razón para la etiqueta… ¡úsala!

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